最終更新日：2026.11.09

「仕込みや瓶詰めを手作業で続けてきたが、蔵人が集まらず、造れる量が頭打ちになっている」「古いタンクや搾り機では品質が安定せず、新しい商品にも挑戦できない」

杜氏・蔵人の高齢化と人手不足が進むなか、酒蔵・クラフトビール・ワイナリー・味噌や醤油の蔵では、仕込み・発酵タンク、搾り機、麹室、蒸留機、殺菌・冷却設備、瓶詰め・缶の充填ラインを新しくする動きが広がっています。輸出や缶商品、少量多品種の商品など、求められる商品も変わってきました。一方で、設備をまとめて入れると、数千万円の投資になることも珍しくありません。

この記事では、醸造設備に使える補助金、全国の採択例、採択されるための事業計画のポイントを、中小企業診断士が解説します。食品の製造設備全体は「食品加工機械・設備の導入に使える補助金」をご覧ください。

※本記事は2026年11月時点の情報です。補助額・補助率・スケジュールは公募回ごとに変わるため、申請時は最新の公募要領をご確認ください。

中小企業診断士大場 隆史

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醸造設備が補助金の対象になるか、どの補助金がいちばん有利かを、中小企業診断士の大場が無料でお答えします。

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醸造設備は補助金の対象になりますか？

なります。仕込み・発酵タンク、洗米機・製麹装置（麹室）、搾り機・ろ過機、蒸留機、殺菌・冷却設備、瓶詰め・缶の充填ラインなどは、ものづくり補助金や省力化投資補助金の対象経費（機械装置・システム構築費）になります。古い設備の買い替えでも、新しい設備にすることで品質が安定する、造れる量が増える、人手のかかる工程が減るのであれば、補助金の対象になります。反対に、同じ性能の設備への単純な入れ替えは対象外です。補助金は「設備を買うこと」ではなく「設備で何ができるようになるか」を審査するため、商品・品質・生産量・人手がどう変わるかを計画に書けるかどうかが採択を左右します。

醸造設備に使える補助金はどれですか？【2026年度】

ものづくり補助金は、設備の投資額が200万円以上（小規模事業者は150万円以上・税抜き）でないと申請しにくい制度です。醸造は工程がつながっているため、洗米・仕込み・発酵・搾り・殺菌・瓶詰めなど、前後の工程をまとめた計画にすると効果を示しやすくなります。第2回は2026年12月25日（金）15時締切です（新事業進出・ものづくり補助金の解説）。

国税庁の酒類業振興支援事業費補助金は、酒類（日本酒・ビール・ワインなど）の免許を持つ事業者が対象で、味噌・醤油の蔵は対象外です。公募は年に数回に分けて行われるため、次の公募は国税庁のページでご確認ください。

補助金の対象になるか、5つのチェック

次の5つがすべて当てはまれば、ものづくり補助金または省力化投資補助金の対象になる可能性があります。

当てはまらない項目があっても、持続化補助金など、ほかの補助金が使える場合があります。

なぜ今、醸造設備の更新・自動化が求められているのですか？

酒蔵やブルワリーでは、杜氏・蔵人の高齢化と人手不足が続いています。洗米・仕込み・搾り・瓶詰めは重労働で、冬場に人を集めるのも難しくなっています。一方で、輸出・缶商品・少量多品種など、求められる商品は増えています。新しい設備を入れれば、温度管理や搾りを安定させて品質をそろえ、浮いた人手を新しい商品づくりや販路開拓に回せるようになります。

どんな設備が補助金の対象になりますか？

• 仕込み・発酵タンク、温度管理システム：発酵の温度を細かく管理できるタンクや、遠隔で監視できるシステム
• 洗米・蒸米・製麹の設備：自動洗米浸漬装置、連続蒸米機、麹室（製麹装置）
• 搾り機・ろ過機・蒸留機：醪の自動搾り機、ワインの搾汁機、ウイスキー・ジン・焼酎の蒸留機
• 殺菌・冷却・貯蔵の設備：パストライザー、熱交換器、冷蔵貯蔵庫
• 瓶詰め・缶の充填ライン：充填機・打栓機・ラベラー（充填機は「充填機の導入に使える補助金」でも解説しています）
• 分析機器：成分分析で品質をそろえ、新しい商品の開発に使う機器

全国では、どんな計画が採択されていますか？

公表されている採択者一覧で、事業計画名に醸造・日本酒・ビール・ワイン・蒸留・味噌・醤油・麹などを含み、製造や設備に関わる計画を数えると、約660件あります。種類別では日本酒（約200件）、クラフトビール（約150件）、ワイン・シードル（約100件）、ウイスキー・ジンなどの蒸留酒（約70件）、麹・甘酒（約50件）、味噌（約40件）、醤油（約25件）です。工程では、瓶詰め・充填、殺菌・貯蔵・熟成、蒸留、仕込み・発酵、麹室、搾り機の導入がよく見られます。

省力化補助金（一般型）では洗米・搾り・瓶詰め・麹づくりの自動化で、蔵人の手作業を減らす計画、ものづくり補助金では缶ビール・新しい製法のジン・低精白の日本酒など、新しい商品づくりに挑戦する計画が目立ちます。どれも、設備を入れること自体ではなく、それで品質・生産量・商品がどう変わるかを前に出しています。

出典：ものづくり補助金・省力化投資補助金・事業再構築補助金・小規模事業者持続化補助金の各事務局が公表している採択者一覧（事業者名は省略）。採択例は、醸造の製造・設備に関わる計画から選んでいます。

採択されるための事業計画のポイントは？

① 今の工程の手間を数字で書き出す

仕込み1本あたりに何人・何時間かかっているか、瓶詰めに1日何時間かかっているか、季節で人をどれだけ増やしているかを書き出します。導入後に「何がどれだけ減るか」「どれだけ多く造れるか」を数字で示すと、計画の説得力が上がります。

② 新しい商品・販路につなげる

缶や小容量の商品、輸出向けの商品、通年仕込みによる新しい酒など、設備で何が新しく造れるようになるかを書きます。取引先や海外からの引き合いがあれば、需要の根拠として示します。

③ 品質の変化を示す

温度管理や搾り・殺菌を安定させることで、ロスや品質のばらつきがどれだけ減るかを示します。分析機器を入れる場合は、その結果を商品開発にどう使うかまで書きます。

申請前に確認すべきことは？

• まだ発注・契約していないか：交付決定の前に発注した設備は対象外です
• GビズIDプライムを取得しているか：電子申請に必要で、取得に数週間かかる場合があります
• 資金の手当てができているか：補助金は導入後の後払いです（資金繰りの注意点）
• 酒類の製造免許の時期：新しい酒を造る場合、補助事業の期間内に製造を始められるかを確認します

よくある質問

Q. 小さな酒蔵やブルワリーでも補助金が使えますか？

使えます。省力化投資補助金やものづくり補助金は、要件を満たせば小規模な事業者や個人事業主も申請できます。数人規模の蔵やブルワリーの計画も数多く採択されています。小規模事業者は補助率が2/3に上がる場合もあるため、どの補助金がいちばん有利かを比べてから選ぶことが大切です。

Q. 古いタンクや搾り機の買い替えでも使えますか？

使えます。ただし、同じ性能の設備への単純な入れ替えは対象外です。新しい設備にすることで「作業時間が何割短くなる」「品質が安定してロスが減る」「造れる量が増える」といった変化を数字で示せれば、買い替えでも対象になります。

Q. 味噌・醤油の蔵でも使えますか？

使えます。ものづくり補助金・省力化投資補助金・持続化補助金は、味噌・醤油・酢などの醸造にも使えます。国税庁の酒類業振興支援事業費補助金だけは、酒類の免許を持つ事業者が対象です。

Q. 次はいつ申請できますか？

2026年11月時点で、次の締切は、新事業進出・ものづくり補助金の第2回が2026年12月25日（金）15時、省力化投資補助金（一般型）の第9回が12月下旬（予定）です。

RIGIDの食品・飲食 支援実績

弊社は食品製造業・飲食業の設備投資を数多くご支援してきました。

ものづくり補助金の採択率：91%（50/55件）

事業者様自身で申請した場合の全国平均採択率は30〜50%であるのに対し、弊社がサポートした案件では高い採択率を実現しています。

主な採択案件

食品業界の設備投資に精通したコンサルタントが、事業計画の策定支援から採択後の実績報告まで一気通貫でサポートいたします。

醸造設備の補助金相談はRIGIDへ

当社は食品製造業・飲食業の設備投資で採択実績があります。

「この醸造設備で補助金は使えるか？」「どの補助金で、いくら補助が出るか？」といったご相談から、事業計画の策定支援、採択後の手続きまで一貫してサポートします。初回のご相談は無料です。機種が決まっていない検討段階からお気軽にお問い合わせください。

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